100年第1學期-2056 食品官能品評 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 25 | 開卷考 |
| 期末考 | 25 | 開卷考 |
| 專題製作與報告 | 30 | |
| 出席與參與度 | 20 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有56 人選讀，尚餘名額14人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
劉伯康教育目標
瞭解感官品評在食品科學上的應用
瞭解感官品評的方法及操作原則
瞭解感官品評數據的處理及分析
課程概述
確立一套有系統、可資依循的食品官能品質評估標準：
藉科學性的品評計劃與統計分析，以準確地評估食品的官能品質。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：四/7,8[AG121]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：劉伯康
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期四下午下課以後
或者使用電話或網路
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
參考書目：
自編講義
區少梅2007食品感官品評學及實習(二) 華格那；
姚念周2001感官品評-基礎與應用 樞紐科技顧問
Lawless, HT. and Heymann H. 2010. Sensory evaluation of food: Principles and Practices. Chapman& Hall.
開課紀錄
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