100年第1學期-2121 宴會實務 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
上課表現及出席 15
工作小組報告 15
餐會執行 60
檢討報告 10

選課分析

本課程名額為 70人,已有61 人選讀,尚餘名額9人。


登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。

授課教師

汪淑台

教育目標

課程將配合家長日餐會規劃在本學期課程規劃內達成 1. 宴會功能分組及工作執掌分配 2. 規劃宴會主題及配套服務及餐單設計 3. 宴會流程規劃 4. 宴會執行 5. 工作檢討

課程概述

本課程旨在介紹餐飲業宴會管理之基礎觀念、經營型態基本理論及標準作業流程。並透過理論與實務的結合使學生瞭解各類宴會相關之實務、作業準則、部門之工作內容以及基本宴會演練、實務操作。

課程資訊

參考書目

宴會管理(初版),許順旺著,揚智文化

開課紀錄

您可查詢過去本課程開課紀錄。 宴會實務歷史開課紀錄查詢