100年第2學期-2068 食品安全管制系統 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有24人選讀,尚餘名額46人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席率/課堂提問 10 出席一堂0.5分,發問一次1分,缺席扣1分,總分到10分止
書面報告 30 書面報告繳交
期中考試 30 測驗與評量
學期考試 30 測驗與評量

授課教師

鄭揚凱

教育目標

1.了解食品工廠組織、管理制度與硬體設計規劃 2.學習食品安全管制系統、並能撰寫食品安全管制計畫 3.研讀食品衛生安全管理知識,並學習食品產業鏈管理制度

課程概述

Food safety has become an issue of special importance for the food industry. There are many opportunities for food to be contaminated during preparation and processing, and then, these contaminations might cause foodborne diseases outbreaks. This curriculum for food safety applying the HACCP system to the food process is versatile enough to handle all segments in food production.

課程資訊

參考書目

1.CAC/RCP 1-1969 (Rev.4-2003), Recommended International Code of Practice — General Principles of Food Hygiene; incorporates Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guidelines for its application.
2.最新食品衛生安全學,藝軒圖書出版社