100年第2學期-2114 飲務管理 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 65人,已有61人選讀,尚餘名額4人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 15 每週點名 出席一次獲得一分 缺席達三分之一即扣考不及格
小考四次 20
期終考 25
期中考 20
個人報告製作 20

授課教師

周碩雄

教育目標

為達成學以致用之目標 課程採用亞洲或本土視界之單元 期使學生能 1判讀酒類標籤 2品酒 3配酒 4認識烈酒 再製酒

課程概述

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。 3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。 4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。

課程資訊

參考書目

每日食酒誌
作者:陳上智
原文作者:Patrick
出版社:麥浩斯
出版日期:2009年11月10日

微醺之後,味蕾之間
作者:楊子葆
出版社:馬可孛羅
出版日期:2011年09月23日

自編酒類講義