101年第2學期-2043 食品工程 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有63人選讀,尚餘名額7人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 35
期末考 35
平時考 30

授課教師

阮進惠

教育目標

1.討論如何預測食品加工時所用原料、所生產產品及所用能源的相關數據以控制其生產成本達到經濟效益。 2、 討論食品加工所用設備的基本結構及運作,進而可啟發學生對食品生產自動控制領域上之研究興趣。

課程概述

介紹食品單元操作之理論以助於食品加工生產之規模化。

課程資訊

參考書目

1. Fundamental of Food Process Engineering(R.T.Toledo) 。
2. Fundamentals of Food Engineering(J.C.Harper)。
3. Unif Operation in Food Processing(R.L.Earle) 。
4. Introduction to Food Engineering(R.P.Singh & D.R.Heldman) 。
5. Transport Processes and Unif Operations(C.J.Geank) 。