101年第2學期-2078 食品工廠經營與管理 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有54人選讀,尚餘名額16人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 40
畢業考 35
報告 10
出席與上課表現 15

授課教師

顏文義

教育目標

介紹食品工業的型態及結構,闡明食品加工業的運作方式,基本管理內涵,,以期具備食品加工業的認知與管理能力。

課程概述

介紹食品工業的型態及結構,使學生明瞭食品加工業的基本管理原理,管理單元,以及各種作業管理工作。

課程資訊

參考書目

教科書:

老師自編教材,並有補充資料掛在教學網站由學生自行下載。

參考書:

1,食品工廠經營與管理,林志芳,李明清,李錦楓,顏文義合編,五南圖書印行
2, 工廠管理,蘇崇武 編著,全華柯技圖書印行
3,食品工廠經營與管理實務,吳明昌,鄭清合編著五圖書印行
4,食品工廠經濟營管理, 謝俊雄等合著 華格納出版 。