101年第2學期-2112 餐旅服務技能 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 40人,已有30人選讀,尚餘名額10人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
房務期中考 15% 15
房務小考三次 24% 24
房務上課出席率 5% 5 上課不能飲食(-學期5分),不能拿手機(-學期5分)
房務小組清潔 6% 6
餐飲期末考 15% 15

授課教師

汪淑台

教育目標

1. 瞭解餐服精神及管理面的理論知識 2. 熟練餐服及房務技巧 3. 具備獨立操作基本餐飲服務及房務的能力

課程概述

基礎理論有關餐飲及旅館服務,並配合實際演練,做為考證照的先修技能.

課程資訊

參考書目

1. 餐廳服務管理 (2002),孫路弘譯,桂魯有限公司出版
2. 丙級餐旅服務學術科通關寶典-2008年最新版 (2008),謝美美、楊蕙娟,台科大出版社。