101年第2學期-2115 飲務管理 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 出席與參與 | 25 | |
| 期中考 | 30 | |
| 期末考 | 30 | |
| 小考 | 15 |
選課分析
本課程名額為 80人，已有61 人選讀，尚餘名額19人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
周碩雄教育目標
為達成學以致用之目標課程採用亞洲或本土視界之單元期使學生能 1判讀酒類標籤 2品酒 3配酒 4認識烈酒 再製酒
課程概述
1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。
2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。
3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。
4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-3
上課時間：二/6,四/7,8[M156]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：輔系生及推廣部不得修課
教師與教學助理
授課教師：周碩雄
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour三2,3
M206-4
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Kevin Zralys Windows on the World Complete Wine Course 25th Anniversary Edition
spirits
liqueur
自編講義
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 飲務管理歷史開課紀錄查詢