101年第2學期-5208 肉品學特論 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 30
期中考成績 30
期末考成績 40

選課分析

本課程名額為 70人,已有4 人選讀,尚餘名額66人。


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授課教師

吳勇初

教育目標

藉由進階肉品加工之教授,理論與實際並重,使學生瞭解肉品科學知識,與現今肉品加工新技術。

課程資訊

參考書目

Principal of Meat Science.
Meat and Meat Products.
Sensory Evaluation of Food.

開課紀錄

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