101年第2學期-5243 機能性食品化學 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有12人選讀,尚餘名額58人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
上課情形 30 出席、提問、答覆
書面報告 70

授課教師

蘇正德

教育目標

分項說明各種機能性食品之研究概念,製造、物化特性、生理機能性及作用顯現機制。

課程概述

應用有機、分析、物理及化學方法探討食品成分之生理保健機能與其作用機制。

課程資訊

參考書目

自編教材