102年第1學期-2162 食品、文化與社會 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 60人,已有57人選讀,尚餘名額3人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Attendance & In-class Participation 10
Group-led Discussion 12
Weekly Assignments 33
Farmer’s Market Visit 10

授課教師

陳正慧

教育目標

課程簡介:食物做為一個媒介 食物是生活中最平常不過的事物,但食物的背後有許多社會學的概念與實作:從農場到餐桌,這趟食物之旅有太多可以討論的社會學議題。以食物做為一個媒介,我們可以深入探究糧食生產與消費的種種社會現象、農糧體系的轉變、農業與生態環境的關係、農業活動與人類社區的連結等課題。從另一個角度來看,食物的選擇與準備深深受到文化與社會因素的影響,我們的飲食習慣與傳承很難說是僅受個人喜好支配,而忽略社會、歷史、地理、經濟等種種脈絡因素的刻劃。 因此,食物做為一個載體,可以讓我們去思考、去想像許多社會科學家深感興趣的概念或問題。此外,對修習這門課的大一新鮮人而言,從食物-一項最普通常見的物品-開始,是否比較容易、具體地去思考社會學的意義? 在這門課中,我們想問: 你今天要吃什麼?你吃的食物從哪裡來?它如何到達你的餐桌?誰替你準備這些食物?食物的選擇真的完全是個人喜好,不受其他社會或文化因素的影響? 若我們能夠找出這些問題的答案,你會發現,我們對糧食的生產、運輸、準備及消費其實所知甚少,而環繞著這些活動的種種社會與文化關係,正是這門課所要討論的主題。 教學目標: 除了上述問題,我們還想要知道: � 我們的糧食是在何種情況下生產?是誰,是那個社區,又是在怎樣的自然及社會人文環境下,生產出我們食用的食物? � 又是誰採收、處理、加工、運輸這些糧食? � 我們如何選擇我們吃的食物?飲食偏好只是單純反應個人喜好?還是社會建構的? � 那每個民族特有的傳統與文化對飲食習慣或禁忌有無影響? � 還有,我們對飲食的消費及愛好是否也反應出個人社會地位及品味?更進一步地說,飲食機會與生產、消費型態反應出多少現今社會的不平等? 簡言之,透過對特定個案及理論的討論,我希望讓學生能夠深入理解全球食物系統中生產及消費的連結;探討這一過程中的社會意義及其中的權力結構;以及了解食品與文化究竟是如何和社會產生關聯。同學們也將會學習一些基本的社會學的概念、理論及方法,明白如何應用這些工具來對相關議題做深入的研究,進而培養社會課題的比較及分析能力。

課程資訊

參考書目

在此選擇性地列出一些參考書籍,有*號者我們會選讀其中一些章節。
* Locke, Lawrence F. , Waneen Wyrick Spirduso, and Stephen J. Silverman著、項靖等譯,2001,《論文計劃與硏究方法》。台北縣:韋伯文化國際。(Locke, Lawrence F. , Waneen Wyrick Spirduso, and Stephen J. Silverman, 1987, Proposals That Work : a Guide for Planning Dissertations and Grant Proposals. Newbury Park: Sage Publications.) [代號:論文計劃]
* Williams, Bronwyn T. and Mary Brydon-Miller著、襲明譯,2007,《社會科學論文寫作完全指導手冊》。台北市:湯姆生。(Williams, Bronwyn T. and Mary Brydon-Miller, 1997, Concept to Completion: Writing Well in the Social Sciences. Belmont, CA: Wadsworth.) [代號:論文指導手冊]
* Nestle, Marion著、許晉福譯,2004,《美味的陷阱─驚爆誇大健康的食品謊言》。台北:世茂。(Nestle, Marion, 2002, Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health. Berkeley: University of California Press.) [代號: Food Politics]
* Pollan, Michael著、蕭秀姍、黎敏中譯,2008,《到底要吃什麼?速食、有機和自然野生食物的真相》。台北:久周出版文化事業有限公司。(Pollan, Michael, 2006, The Omnivore's Dilemma : a Natural History of Four Meals. New York : Penguin Press.)[代號: The Omnivore’s Dilemma]
* Pollan, Michael著、鄧子衿譯,2012,《飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針》。新北市:大家出版。(Pollan, Michael, 2009, Food Rules : An Eater's Manual. New York : Penguin Press.)[代號: Food Rules]
* Schlosser, Eric著、陳琇玲譯,2002,《速食共和國─速食的黑暗面》。台北:天下雜誌。(Schlosser, Eric, 2001, Fast Food Nation : The Dark Side of The All-American Meal. Boston : Houghton Mifflin.)[代號: Fast Food Nation]
* Smith, Jeffrey M.著、張木屯譯,2012,《欺騙的種子:揭開政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》。台北市: 臉譜。(Smith, Jeffrey M., 2004, Seeds of Deception : Exposing Corporate and Government Lies About The Safety of Genetically Engineered Food. Totnes : Green.)[代號: Seeds of Deception]
* Weber, Karl著、顧淑馨等譯,2010,《美食有限公司:美國食物與美味食物的真相》。台北縣:繁星多媒體。(Weber, Karl, ed., 2009, Food, Inc. How Industrial Food is Making Us Sicker, Fatter, and Poorer—And What You Can Do About It. New York: PublicAffairs Books.)[代號: Food Inc.] {附帶說明:本書紀錄片-Food Inc.(中譯:美味代價)可在東海大學圖書館借閱,影片內容與本課程高度相關,老師極力推薦同學觀看。}
* Bordo, Susan著、纂亮、赵育春譯,2009,《不能承受之重 : 女性主义、西方文化与身体》。南京: 江蘇人民出版社。(Bordo, Susan, 2003