102年第2學期-2392 食品機械 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有17人選讀,尚餘名額53人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績含上課態度、平常考 35
期中考 30
期末考 35

授課教師

洪連欉

教育目標

讓同學們更了解乳品加工各種設備的結構,與機械運作能對畜產品品質與特性之影響。以應用工程原理與觀念,配合廠房機械配置,使乳品廠從榨乳、貯存、加工、包裝等加工流程更省工省能源,以生產優良產品品質。

課程資訊

參考書目

Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering. 2rd. Kutz, M. (ed.), 2013. Academic Press, Elsevier. New York.
Building-blocks of Dairy Processing. In "Dairy Processing Handbook" pp 73-187 chap. 6. 1995. Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Sweden.