102年第2學期-2484 食品風險管理 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有31人選讀,尚餘名額39人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
課程參與與出席 30
期中考 15 管理學相關知識了解
期末考 15 管理學相關知識了解
口頭報告 40 強化同學資料整理、分析與口頭表達能力

授課教師

劉佳怡

教育目標

企業風險管理即為考量不確定下的管理學。透過企業風險管理的學習,期待同學能透過了解食品風險分析與企業風險管理之流程、所需技能,以培養同學未來任職於食品相關企業內之基礎知識。

課程概述

風險管理可廣泛應用於政府政策、企業組織,甚至到個人生涯規劃。本課程為能培養同學未來任職於食品相關企業內之基礎知識。本課程以食品企業為主體,了解企業風險管理的步驟及所應考量的要素。課程內容涵蓋組織內部風險管理與危機處理,與組織外食品安全標準之食品風險分析。期能培養同學以較廣的角度了解企業如何管理事前的不確定性,因應外部食品安全標準,及與事後危機處理的方式。

課程資訊

參考書目

1. 許惠悰(2003) 風險評估與風險管理,新文京出版社
2. FAO,WHO(2006) food safety risk analysis: A guide for national food safety authorities
3. 陳彩稚(2011) 企業風險管理,前程出版社
4. 顏國欽•黃文哲•蔡永祥•杜平悳•謝秋蘭•徐慶琳•廖俊旺•周濟眾•林金源•徐錫樑•王苑春•陳健人•鄭揚凱•林信堂•許輔•周志輝(2010) 最新食品衛生安全學,藝軒圖書出版社 (Ch12~Ch15)