102年第2學期-2554 團體膳食管理 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| Attendance | 15 | |
| Class discipline | 5 | |
| Participation | 5 | |
| Activities | 5 | |
| Group term paper | 40 |
選課分析
本課程名額為 30人，已有30 人選讀，尚餘名額0人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
郭振峰教育目標
This course gives the overview and insights of state of the art institutional foodservice management (IFM). At the end of the course, students will be able to:
•Learn the functions related IFM, such as menu planning, purchasing, warehousing, production, meal serving, etc.
•Understand current practices of IFM, such as foodservice for 2008 Beijing Olympic Games and 2009 Kaohsiung World Games, hospital food preparation, school foodservice, airline catering, etc.
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：三/5,6,7[M220]
修課班級：餐旅系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：郭振峰
大班TA或教學助理：尚無資料
Office HourTuesday/5,6,7 or by appointment.
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
•Reynolds, D. (2003). On-Site Foodservice Management: A Best Practices Approach.
•Warner, M. (1994). Non-commercial Institutional and Contract Foodservice Management, Wiley.
開課紀錄
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