102年第2學期-6675 肉品學特論 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有4人選讀,尚餘名額66人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 30
期中考成績 30
期末考成績 40

授課教師

吳勇初

教育目標

藉由進階肉品加工之教授,理論與實際並重,使學生瞭解肉品科學知識,與現今肉品加工新技術。

課程資訊

參考書目

Principal of Meat Science.
Meat and Meat Products.
Sensory Evaluation of Food.