103年第1學期-2541 餐飲業概論 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 75人,已有100人選讀,尚餘名額-25人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平常成績 20 出席及課堂表現
期中考 35 筆試
期末考 35 筆試
作業 10 期末小組報告或課本章末習題

授課教師

林万登

教育目標

介紹籌設餐廳應具備的概念及流程,並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。

課程概述

介紹籌設餐廳應具備的概念及流程,並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。

課程資訊

參考書目

1.The Restaurant: From Concept to Operation, 5th Edition.John R. Walker, Wiley,2011
2.Introduction to Hospitality 5th Edition, Johnr.Walker, 2009 .
3.Foodservice management fundamentals,Denne Reynols,Kathleen Wachter McClusky 2013.