103年第1學期-2544 飲食文化 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	40
小組報告	40
出席	20

教育目標

1.藉由系統分類知識介紹各餐廳菜式結構 2.藉由飲食漫畫了解各經典菜餚故事 3.分組讓學生自行體會飲食典故

課程概述

Food culture provides the evolution of food, culture, civilization, environment resources, religious belief, folk custom holiday, diet activity, diet consciousness, dining etiquette in the east and western world. It is designed to help students work effectively with members of different ethnic and religious groups in a culturally sensitive manner. It may be used in a course that fulfills a multicultural requirement for a general education student.

基本資料

必修課，學分數：3-0
上課時間：二/6,7,8[M231]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：不開放推廣部修課

參考書目

1.點餐，帶上這本書：50道經典名菜故事和名家獨門食譜，讓你懂「吃」
Who Put the Beef in Wellington? : 50 Culinary Classics, Who Invented Them, When and Why
作者：詹姆斯．溫特
出版日期：2014/03/27

2.自編講義