103年第1學期-6736 食品工業發酵 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有6人選讀,尚餘名額64人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 35
期末報告 35
作業 15
課堂表現 15

授課教師

顏文義

教育目標

介紹發酵工業的內容與在食品工業的角色, 使學生明瞭工業微生物培養原理與生產運作方法,並熟悉如何利用工業發酵科技來生產微生物生質,食品以及醫藥用途的微生物產品。

課程資訊

參考書目

1. 食品工業微生物學,邱建人,復文書.
2. Industrial Microbiology, Prescott & Dunns, 4th Ed. G. Reed.
3. Principles of Fermentation Technology, 2ed. P. Stanbury and A. Whitaker, Pergamon Press.
4. Process Biochem. Journal.