103年第1學期-6813 餐飲連鎖經營研究 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 15人,已有11人選讀,尚餘名額4人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Term paper 學期報告 50
Case Study Presentation 個案報告發表 30
Participation 課堂參與 20

授課教師

王大東

教育目標

學生瞭解連鎖經營的優劣特點及其執行的細節內容。特別是餐飲連鎖的適用範圍。使學生有能力判斷企業應否發展連鎖,何時發展,適用的方法並可提出發展計畫。

課程概述

应用教授讲述,课堂讨论及个案研究等方式,1)介绍连锁经营的本质和特点,並檢視連鎖經營在餐饮业的適用性,應用範圍和实践方法。 。 對连锁经营模式分別在市场管理,营运管理和财务管理上发生的影响和结果做分析和衡量。 进而学习如何分析并判断连锁经营模式对品牌发展的利弊。 2) 針對“授權加盟”的相关理论和经验做深入的研究和了解, 研討授權加盟的利幣和應用條件,分析授權加盟的風險和影響。 瞭解成為成功的授權主和受權者所需要具備的條件和兩者間的關係,包括研討授權加盟的法律文件和其他相關細節。

課程資訊

參考書目

The Economics of Franchising by Roger Blair
Franchising & Licensing by Andrew Sherman
Quick Service Restaurants, Franchising and Multi-Unit Chain management by H. G. Parsa and Francis Kwansa