103年第2學期-2495 食品微生物 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有29人選讀,尚餘名額41人。
本課程可網路登記,目前已登記人數為 1 人,選上機率為99.9%

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 50
期末考 50

授課教師

李根永

教育目標

瞭解微生物與食品的關係,進而能利用微生物製造及保存食品; 此外,並能檢驗判斷食品中毒、腐敗的原因,知道如何防範。

課程資訊

參考書目

1. Fundanental Food Microbiology. 2008. Bibek Ray
2. Modern Food Microbiology. 2000. Jame M. Jay.
3. Food Microbiology : Fundamentals and Frontiers. 1997. M.P. Doyle
4. 現代食品微生物學。1999。方繼、李根永、李清福等合著。偉出版社。