103年第2學期-6676 肉品品質管制特論 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有4人選讀,尚餘名額66人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
報告及平時考 30
期中考 30
期末考 40

授課教師

吳勇初

教育目標

藉由品質管制理論之教授及實際工廠品管之操作,使學生瞭解肉品品管之意義。

課程資訊

參考書目

Food Quality Control. Sutherland. Wolfe.
Quality Control of Post-Mortem Muscle. Ockerman. 1980