103年第2學期-6680 食品微生物學(含實驗) 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有9人選讀,尚餘名額61人。
本課程可網路登記,目前已登記人數為 1 人,選上機率為99.9%

評分方式

評分項目 配分比例 說明
隨堂表現 20 包括隨堂討論、隨堂測驗等
實驗課 40 實驗課
期末報告 40 專題期末報告

授課教師

謝長奇

教育目標

學習影響食品微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群。 學習微生物在食品上的應用,控制食品中微生物品質和安全性。 學習將理論應用於實際之工作上,達到學以致用之目標。

課程資訊

參考書目

Bibek Ray, Arun Bhunia. Fundamental Food Microbiology, Fourth Edition, ISBN: 0849375290, October 8, 2007.