104年第1學期-2385 乳品檢查學 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 45人,已有54人選讀,尚餘名額-9人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平常成績 10 含上課討論、上課態度、出席狀況。出席率低於實際點名總節次70%者(含),平時上課態度暨學習精神部分成績以零分計,且取消所有考試成績之任何加權。
期中考成績 20
期末考成績 30
實習課成績 40 依實習出席率、實驗操作、實驗精神、實習報告、考試成績以及分組期刊研讀報告等計算,由助教評定。

授課教師

洪連欉

教育目標

瞭解榨乳機的清洗與保養,及其對生乳品質的影響;生乳組成、影響乳組成之因子;耐低溫菌對生乳與乳製品品質之影響;生乳與乳製品之品質檢驗項目、檢驗方法、檢驗步驟,以及各原理,分析數據之判讀與解析,維謢優良品質的策略等。

課程資訊

參考書目

§ Teknotext AB. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Sweden.

§ OConnor, C. B. 1995. Rural Dairy Technology. International Livestock Research Institute, Addis Ababa, Ethiopia

§ Marshall, R. T. 1993. Standard methods for the examination of dairy products. 16th. Edit. American Public Health Association. Washington, D. C.

§ Atherton, H. V., and J. A. Newlander. 1977. Chemistry and testing of dairy products. AVI Publ. Co. Inc. Westport, Connecticut.

§ Pearson, D., 1976. Dairy products. In “The chemistry analysis of foods.”7th. ed. pp402-487. Chem, Publ. Co Inc..

§ 參考期刊
CONCERT電子期刊聯合目錄 http://ulej.stpi.org.tw/eIndex.asp