104年第1學期-6770 食品工業發酵 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
Mid term Exam	35
Term paper	35
Class attend & oral present	30

教育目標

介紹發酵工業的內容及其在食品工業的角色, 使學生明瞭工業微生物培養原理與生產運作方法，並熟悉如何利用工業發酵科技來生產微生物生質，食品以及醫藥用途的微生物產品。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：三/6,7,8[AG121]
修課班級：食科碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

Textbook:
本課程教材全部由任課教師自行編寫 並掛在教學平台由學生下載

References)
1. 食品工業微生物學，邱建人，復文書.
2. Industrial Microbiology, Prescott & Dunns, 4th Ed. G. Reed.
3. Principles of Fermentation Technology, 2ed. P. Stanbury and A. Whitaker, Pergamon Press.
4. Process Biochem. Journal.