104年第2學期-2460 食品工程 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Midterm 35
Final examination 40
In-class performance 25 attendence, quiz, hw

選課分析

本課程名額為 70人,已有65 人選讀,尚餘名額5人。


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授課教師

陳彥卉

教育目標

Upon successful completion of this course, students should be able to: (1) apply basic engineering mathematics concepts, (2) utilize appropriate food engineering in the food industry.

課程概述

介紹食品單元操作之理論以助於食品加工生產之規模化。

課程資訊

參考書目

Introduction to Food Engineering (4rd ed.), R Paul Singh, Dennis R Heldman, Academic Press, 2009.

開課紀錄

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