104年第2學期-2480 穀類加工 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有48人選讀,尚餘名額22人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期末報告 20
期中考 25
期末考 25
平常考、作業、出席和上課表現 30

授課教師

徐詮亮

教育目標

本課程將從食品加工及產業價值鏈的角度,來介紹穀物原料從採收後,在工廠進行初級、二級、高級等不同層級的加工後,銷售至顧客及消費大眾之各式穀物加工產品,使同學瞭解穀類食品的加工產品與相關技術。

課程資訊

參考書目

Principle of Cereal Science & Technology (second edition) R. Carl Hoseney AACC
榖類科學與加工,盧訓編著