104年第2學期-2546 飲務管理 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有76人選讀,尚餘名額-6人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席紀錄 30 缺席一次扣2分
期中考 25
期末考 25
個人報告 20

授課教師

周碩雄

教育目標

1.以親身製作來了解飲料內隱知識特性 2.讓學生能內化酒精飲料知識

課程概述

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。 3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。 4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。

課程資訊

參考書目

飲料管理

作者: 閻寶蓉, 周玉娥
出版社:全華圖書

出版日期:2015/06/11