104年第2學期-6819 餐點製備實作 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 25人,已有16人選讀,尚餘名額9人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時作業 40
出席率 20
期中測驗 20
期末測驗 20

授課教師

柯仁全

教育目標

藉由本課程之設計使學生能夠學習更多元之基礎烹飪技巧,輔以中式烹調、西式烹調與甜點製作為主要學習目標。

課程概述

藉由實際操作讓學生可以學習各式餐點之烹調技巧,並藉課程使學生明白如何選購安全的食材並認識現代化廚房烹調設備與應用。

課程資訊

參考書目

自訂講義