104年第3學期-9621 烘焙原理及實作 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 28人,已有0人選讀,尚餘名額28人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明

授課教師

邱致穎

教育目標

有鑑於因為現在社會許多人喜歡以烘焙當作休憩時的重要休閒活動,所以本課程為讓學生多了解烘焙的原理與實際操作的過程,故開設本課程協助同學了解烘焙原理及其實作的過程,並讓學生經由做中學的學習方式,深度了解烘焙產品的製作特性與相關技術。

課程資訊

參考書目

吳青華、黃汶達,基礎烘焙變化課程,大中國出版,20111101