105年第1學期-2462 食品微生物 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有65人選讀,尚餘名額5人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
midterm 50
final examination 50
presence 10

授課教師

閻立平

教育目標

■ 課程目標 (Course Objectives) 1.奠定食品微生物之專業知識基礎,銜接與食品微生物相關之高階課程。 2.提供大學部學生參與研究所考試,國家考試及從事食品微生物相關領域就業之準備。 ■ 課程內涵 (Course Contents) ■ 多元教學方式 (Muliti-Teaching Methods) 說明:除了課堂講授與考試測驗之外,本課程在學期中可能會運用到以下哪些教學方式,以期能進一步提升學生學習成效 1.其他:隨堂發問 ■ 主要參考書籍/資料 (Textbooks and References) (教科書遵守智慧財產權觀念不得非法影印) Textbook : Fundamental Food Microbiology, 5th. ed. 2014. B. Ray and A. Bhunia. 偉明圖書有限公司 ■ 本課程是否有使用原文書 是

課程概述

食品微生物為食品科學領域中之重要必修課程,主要研習內容為食品中重要微生物之種類及特徵,影響微生物在食品中生長之因素。 微生物在食品中之代謝、微生物與食品發酵、食品腐壞及食物中毒之關係、食品中微生物之計數等。

課程資訊

參考書目

Fundamental Food Microbiology, 5th. ed. 2014. B. Ray and A. Bhunia. 偉明圖書有限公司