105年第1學期-2466 食品加工(二) 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有57人選讀,尚餘名額13人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
QUIZ 1 25
MID exam 25
QUIZ 2 25
Final exam 25

授課教師

何若瑄

教育目標

介紹各種加工與保存的技術將農,畜,水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。介紹農,畜,水產各類食品的加工方法,包括傳統的與各種新開發 的加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析原料資源的利用。

課程資訊

參考書目

實用食品加工學(四版),林淑瑗 等合著,華格那圖書出版有限公司