105年第1學期-2469 食品微生物實驗 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 55人,已有58人選讀,尚餘名額-3人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
實驗報告 35
出席及實驗態度 30
期末考(專題報告) 35

授課教師

閻立平

教育目標

微生物操作之ㄧ般規則方法與材料及各種培養基,以及與食品有關之微生物的發酵利用,最後說明常見食物中毒症狀與相關微生物之關係。

課程資訊

參考書目

1. Method in Food and Diary Microbiology, leo R. Diliello, AVI Pubilishing Company, Inc. Westport , Connecticut.
2. Laboratory methods in Food and Dairy Microbiology, 1979.
3. Bacteriological Analytical Manual, 1984, 6 ed. FDA.
4. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 1976, M. L. Speck.
5. 食品微生物檢驗法, 1978. 陳自珍.林阿萬合譯.台灣文源書局.
6. 圖解應用微生物實驗法. 1979. 3 rd Ed.中央圖書出版社