105年第1學期-2477 食品科技基礎化學 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 100人,已有94人選讀,尚餘名額6人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 30
期末考 35
小考 10
課堂參與 25

授課教師

梁志弘

教育目標

化學是一門重要的基礎科學,人類的食、衣、住、行皆與其習習相關,人們藉由化學的研究,來累積相關之經驗與知識,以提升整體的生活品質及便利性。本課程目標期望藉由本課程之學習,讓學生奠定日後有機、分析及生物化學等相關化學知識的課程之基礎。 本課程涵蓋化學理論基礎與食品科技之應用,分五大部份:化學之基本概念、生命的能量、生命的基質、食物中化學反應與平衡、食物中之化學組成。

課程概述

1 食品科技涵蓋領域廣泛,化學為最重要科目之一。 2 食品科技在化學之領域,涵蓋了基礎、分析、有機、生化、物化、營養、聚合物等領域。 3 本課程涵蓋化學理論基礎與食品科技之應用,分五大部份:生命的基質、生命的能量學、食物中之理化現象、食物中化學反應與平衡、食物的化學組成

課程資訊

參考書目

Chemistry, Karen C. Timberlake 12ed