105年第1學期-2492 食安法與食安風險評估基礎方法 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有52人選讀,尚餘名額18人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 30 open book
期末考 30 open book
課堂表現 20 導讀及討論
期末報告 20 心得報告

授課教師

李根永

教育目標

課程目標 (Course Objectives) I.以食品科技知識的關點,學習食品安全衛生管理法及相關法規。瞭解熟稔食安法,以便未來在職場上有關食品檢驗,生產管理,及企畫行銷等各項工作的執行都能 符合相關法規。 II.學習基礎的食品安全風險評估理論,會使用美國食藥署FDA-iRISK® 2.0軟體,評估食源性食物中毒及食品摻雜物毒性危害. 課程內涵 I.食品安全衛生管理法及實務 II.食品安全風險評估基礎理論與方法

課程概述

以食品科技知識的關點,學習食品安全衛生管理法及相關法規。瞭解熟稔食安法,以便未來在職場上有關食品檢驗,生產管理,及企畫行銷等各項工作的執行都能 符合相關法規。

課程資訊

參考書目

1.食品安全衛生管理法之理論與實務。2014。邱錦添、李根永。元照出版公司,台北。
2.食品安全衛生法規實務。2013。張正明、蔡中和。威士曼文化事業公司,台北。