105年第2學期-2451 食品加工(二) 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
TEST 1 30 徐老師
TEST 2 30 何老師
TEST 3 30 邱老師
出席和上課表現 10

選課分析

本課程名額為 70人,已有64 人選讀,尚餘名額6人。


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教育目標

課程目標 (Course Objectives):介紹各種加工與保存的技術將農,畜,水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。

課程概述

介紹農,畜,水產各類食品的加工方法,包括傳統的與各種新開發的加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析原料資源的利用以及討論自然環境的關係。

課程資訊

參考書目

食品加工學(初版),徐詮亮編修,華格那圖書出版有限公司。

開課紀錄

您可查詢過去本課程開課紀錄。 食品加工(二)歷史開課紀錄查詢