105年第2學期-2457 食品加工（二） 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
TEST 1	30	徐老師
TEST 2	30	何老師
TEST 3	30	邱老師
出席和上課表現	10

教育目標

課程目標 (Course Objectives)：介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。

課程概述

介紹農，畜，水產各類食品的加工方法，包括傳統的與各種新開發的加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析原料資源的利用以及討論自然環境的關係。

基本資料

必修課，學分數：0-3
上課時間：二/1,2,三/6[AG101]
修課班級：食科系2B
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

食品加工學(初版)，徐詮亮編修，華格那圖書出版有限公司。