105年第2學期-2546 飲務管理 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 出席 | 15 | |
| 期中報告 | 20 | |
| 酒食搭配報告 | 30 | |
| 酒食搭配示範 | 35 |
選課分析
本課程名額為 65人，已有67 人選讀，尚餘名額-2人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
1.讓學生能內化酒精飲料知識
2.親身製作來了解飲料內隱知識特性
3.課程知識包含西式酒精飲料與非酒精飲料
4.特別補充逐漸式微的中式飲料與其體驗
課程概述
1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。
2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。
3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。
4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-3
上課時間：四/2,3,4[M106]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：不開放輔系與推廣部隨班附讀
教師與教學助理
授課教師：周碩雄
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期三 下午1點至4點 M206-4
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.自編中式酒精飲料教材
2.西式酒精飲料教材
飲品調製美學 朱州哲編 陶珠行出版 2013
開課紀錄
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