106年第1學期-2485 食品機械 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有79人選讀,尚餘名額-9人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
讀書報告(書面報告暨口頭發表) 40 (40∼50%)
期末考 20 (20∼30%)
出席率暨隨堂測驗 30 (30∼20%)
校外參觀心得報告 10 (10∼0%)

授課教師

彭錦樵

教育目標

介紹食品機械之領域及其相關設備,使同學對此領域有一基本認識,進而強化日後從事食品相關行業之基本機械概念與成果。

課程概述

讓食科系同學對食品機械有基本概念,以備職場所需。

課程資訊

參考書目

講義、參考書、教學影片及補充資料等。
主要參考文獻:
1. 林泗譚。1988。食品機械修護。慶華印製有限公司。
2. 林書成。1982。食品加工機具。復文書局。
3. 徐景福。1982。食品機械概論。正文書局。
4. 張宏明。1979。化工機械。正文書局。
5. 陳振揚。1978,1980。單元操作(上)(下)。三民書局。
6. 彭錦樵。1985。農產加工工程。大中國書局。
7. 賴滋漢。1990。食品加工機具(上)(下)。精華出版社。
8. 盧福明。1986。農產加工工程學。茂昌圖書有限公司。
9. 朱永康。1985。穀倉塵爆災變及預防方法簡介。台灣區雜糧發展基金會。
10. 柯文慶、初建平。2001。發酵原理及米酒之釀造。中興大學農 學院食品加工廠。
11. 孫朝棟。1992。食品工程學。藝軒圖書出版社。
12. 各類有關食品機械之參考書籍。
13. 各類有關食品工業或食品機械之展覽資料(如:台北國際農產暨食品工業展專刊。台北國際包裝工業展專利。台北國際食品暨餐飲展專利等)。
14. 各種食品機械之廠商型錄等。
15. 自強基金會各種研習訓練班之講義及相關資料等。
16. 陳朝光、陳銘崑。1998。工程圖學。高立圖書有限公司。
17. 片岡廣等人。1990。食品製造機械。文部省。日本。
18. 戶 滋。1983。食品機械學總論。日南機械株式會社。
19. Brennan, J.G., J.R. Butters., N.D. Cowell., and A.E.V. Lilley. 1990. Food Engineering Operations. Elsevier Applied Science. New York, USA.
20. Farrall, A.W. Food Engineering Systems. Volume 1- Operations (1976). Volume 2- Utilities (1979). AVI. Publishing Co.Inc, Westport, Connecticut, USA.
21. Fellows, P. 1988. Food Processing Technology. Ellis Horwood Ltd.,Chichester, England.
22. Engineering a Safer Food Machine. 1980. ASAE International Winter Meeting Papers.