106年第2學期-2492 食品安全管制系統 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 50人,已有24人選讀,尚餘名額26人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考試 30
口頭與上台報告 30
書面報告繳交 20
出席與課程互動狀況 20

授課教師

邱致穎

教育目標

深入淺出介紹HACCP系統,包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎,以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求,並專章說明標準作業程序書之製作及建立HACCP系統之步驟,讓讀者對於執行 HACCP系統之實務有更加具體明確的認識。

課程概述

Food safety has become an issue of special importance for the food industry. There are many opportunities for food to be contaminated during preparation and processing, and then, these contaminations might cause foodborne diseases outbreaks. This curriculum for food safety applying the HACCP system to the food process is versatile enough to handle all segments in food production.

課程資訊

參考書目

以教師上課講義為主

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