106年第2學期-2546 飲務管理 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 83人,已有84人選讀,尚餘名額-1人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 35
分組報告 35
出席 30

授課教師

周碩雄

教育目標

由於學生尚未接觸酒精飲料,但職場所需所以必須讓學生能了解酒精飲料知識,並藉由分組報告能體會酒精飲料屬性.

課程概述

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。 3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。 4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。

課程資訊

參考書目

1.葡萄酒新手教室:看圖學品飲
作者: 皮耶‧凱薩梅爾 Pierre Casamayor
譯者: 劉永智 Jason Liu
出版社:積木

出版日期:2017/08/26



2.世界烈酒入門
作者: 尼爾.雷德利, 喬艾爾.哈里遜

原文作者: Neil Ridley, Joel Harrison
譯者: 味道筆記本
出版社:積木
出版日期:2017/12/07