106年第2學期-2551 餐飲營養學 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 75人,已有70人選讀,尚餘名額5人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
In-Class participation 20 出席率與課堂作業
Midterm Exam 30 課程1~6章
Final Exam 30 課程7~13章
Group presentation & Term paper 20 分組專題報告

授課教師

林万登

教育目標

讓學生認識食品中六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量,並認識各年齡層的生命期營養和食品、健康和疾病間之相關性。

課程概述

Students will understand a science that studies nutrients and other substances in foods and in the body and the way there nutrients relate to health and disease.

課程資訊

參考書目

Handout
實用營養學 (2012),謝明哲、胡淼琳、楊素卿等/編著, 華格納
餐飲營養學 (2012),Karen Eich Drummond 等人,譯者林万登,桂魯出版社
食用營養學 (2018)Anne M Smith,蕭寧馨譯,東華出版社