106年第2學期-2554 調酒學 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 30人,已有30人選讀,尚餘名額0人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 20
個人、組別成品製作 30
期末考 20
課堂作業 30

授課教師

林淑容

教育目標

本課程設計為配合餐旅服務水準國際化,具備飲料調製能力,著重於創意飲料調製研發及吧台實務 操作,透過實務演練操作,精進飲料調製技巧。課程中依學生學習狀況可適度調整進度,在吧台器具與酒材介紹、基本流程說明操作、安全衛生說明、刀工與裝飾物操作;調製法介紹與實作,包括直接注入法、飄浮法、搖盪法、電動攪拌法、攪拌法等進行實務演練與討論,以強化吧台獨立作業調製能力,養成專業吧台 操作與管理人員。

課程資訊

參考書目

教師自編教材