106年第2學期-6766 食品酵素學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|
選課分析
本課程名額為 70人，已有6 人選讀，尚餘名額64人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
■ 課程目標及內涵 (Course Objectives and Contents)
學習酵素的性質、結構、活性、動力學、反應機構、和調控等基本理論，以及酵素分離純化與工業化製備的技術，並瞭解酵素應用於食品工業之實務。
■ 主要參考書籍/資料 (Textbooks and References) (教科書遵守智慧財產權觀念不得非法影印)
1.fundamentals of enzymology.(2nd ed). 1989. Nicholase C. Price, and Lewis Stevens.
2.Handbook of Food Enzymology,2002.John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W.S. Wong
3.Methods in Enzymology (期刊)
■ 本課程是否有使用原文書
是
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：一/7,8[AG121]
修課班級：食科系4,碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：大四可修
教師與教學助理
授課教師：李根永
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour週一 PM 2:00~300
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.fundamentals of enzymology.(2nd ed). 1989. Nicholase C. Price, and Lewis Stevens.
2.Handbook of Food Enzymology,2002.John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W.S. Wong
3.Methods in Enzymology (期刊)
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 食品酵素學歷史開課紀錄查詢