106年第2學期-6815 餐點製備實作 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 20人,已有10人選讀,尚餘名額10人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席率 40
期中考(中餐實作) 30
期末考(西餐實作考試) 30

授課教師

林育正

教育目標

進階中餐烹調 進階西餐烹調 進階異國料理烹調 kitchen dessert 製作 當代料理烹調

課程概述

藉由實際操作讓學生可以學習各式餐點之烹調技巧,並藉課程使學生明白如何選購安全的食材並認識現代化廚房烹調設備與應用。

課程資訊

參考書目

1.進階西餐/kitchen dessert- 老師自己製作教學講義
2.中餐烹調乙級- 群英出版社
3.日本料理- 群英文化