107年第1學期-2460 食品微生物 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有48人選讀,尚餘名額22人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席與作業表現 10
期中考 45
期末考 45

授課教師

王如邦

教育目標

培養食品微生物相關知識與技術,以供其未來至食品業界與相關學術或研究單位,可執行相關實務工作,並具備分析處理食品微生物相關問題.

課程概述

食品微生物為食品科學領域中之重要必修課程,主要研習內容為食品中重要微生物之種類及特徵,影響微生物在食品中生長之因素。 微生物在食品中之代謝、微生物與食品發酵、食品腐壞及食物中毒之關係、食品中微生物之計數等。

課程資訊

參考書目

Food Microbiology: An Introduction 3rd Edition
by Thomas J. Montville (Author), Karl R. Matthews (Author), Kalmia E. Kniel (Author)