107年第1學期-2476 食品生物技術 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 50人,已有37人選讀,尚餘名額13人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 30 紙筆測驗
期末考 30 紙筆測驗
小考/作業/書面報告 30 選擇其中一或二項
平時成績 10 出席狀況,參與課程討論的程度等

授課教師

陳菀玲

教育目標

介紹食品生物技術的原理與應用,培養學生成為具有食品生物技術專業知識,及產業視野專業背景的人才。針對生物技術及細胞培養、食品加工及微生物、酵素及蛋白質等領域與食品工業的關聯性,學習基因工程在食品工業的應用,並從成功的範例,認識食品生物科技對食品科技發展的影響。

課程資訊

參考書目

1. 食品生物技術;彭志英主編;ISBN 957-616-636-5
2. Food Biotechnology, Kalidas Shetty, CRC Press, Taylor and Francis, 2006
3. Microbial Metabolism and Biotechnology, Horst W. Doelle