107年第1學期-2483 食品生產管理 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出缺席及課堂參與 10
期中考 30
期末考 30
小考 20

選課分析

本課程名額為 50人,已有45 人選讀,尚餘名額5人。


登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。

授課教師

徐昕煒

教育目標

本課程基於食品生產之過程所設計,目標為提供學生產品生產所需的基本知識與技能,如需求預測、產品與服務設計、工廠布置、廠址選擇、品質管理、存貨管理、倉儲管理、排程規劃、供應鏈管理、成本分析等,並將這些生產與作業管理技術實際應用於食品生產所需。 The objective of this course is to cover food production and operations management, including forecasting, product and service design, process selection and facility layout, location planning, quality management, inventory management, warehousing, scheduling, supply chain management, project management, cost analysis and control, etc.

課程概述

本課程基於食品生產之過程所設計,目標為提供學生產品生產所需的基本知識與技能,如需求預測、產品與服務設計、工廠布置、廠址選擇、品質管理、存貨管理、倉儲管理、排程規劃、供應鏈管理、成本分析等,並將這些生產與作業管理技術實際應用於食品生產所需。

課程資訊

參考書目

原文書:
1.William J Stevenson, “Operations Management 12th edition”, McGraw-Hill Irwin.
2.Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management, by Jay Heizer, Barry Render, Chuck Munson

中文書:
1. 生產計畫與管理 2/E,林則孟,
2. 食品工廠經營與管理:理論與實務, 李錦楓, 林志芳, 李明清, 顏文義,五南出版社
3. 最新食品技師(6)食品工廠管理, 黃上品 ,禾楓書局

開課紀錄

您可查詢過去本課程開課紀錄。 食品生產管理歷史開課紀錄查詢