107年第1學期-2541 餐飲業概論 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 110人,已有107人選讀,尚餘名額3人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平常成績 20 出席及課堂表現
期中考 35 筆試
期末考 35 筆試
作業 10 期末小組報告或課本章末習題

授課教師

林万登

教育目標

介紹籌設餐廳應具備的概念及流程,並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。

課程概述

介紹籌設餐廳應具備的概念及流程,並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。

課程資訊

參考書目

1.The Restaurant: From Concept to Operation, 5th Edition.John R. Walker, Wiley,2011
2.Introduction to Hospitality 5th Edition, Johnr.Walker, 2009 .
3.Foodservice management fundamentals,Denne Reynols,Kathleen Wachter McClusky 2013.