107年第1學期-2563 菜單設計與成本控制 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有18人選讀,尚餘名額52人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席率 40 無論任何假別超過1/3 即預警且扣考
期中考 30 主題菜單設計報告(每一組)
期末考 30 主題菜單設計報告/每一組(包含菜單設計/成本分析/食譜製作/自製網頁行銷)

授課教師

林育正

教育目標

認識菜單,菜單的意義與發展原由,學習菜單設計規劃,成本的計算與安排,與顧客的溝通技巧

課程資訊

參考書目

菜單設計(華格納企業有限公司)