107年第2學期-2461 食品分析實驗 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 50人,已有49人選讀,尚餘名額1人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
實驗報告 40 預報30%, 結報70%
期中考試(筆試會考) 25
實務操作考試 25
實驗精神 10 出席狀況, 實驗態度等

授課教師

梁志弘

教育目標

使學生明瞭食品分析原理及培養檢驗分析的能力;包含實驗室安全教育、食品分析實驗使用之器具、一般食品成分分析項目如水分、灰分、粗蛋白及粗脂肪之測定,且進行特殊成分如脂肪酸、亞硝酸鹽、酸性色素和果汁中醣類成分分析等之實驗操作,使學生與基礎食品分析正課課程互相配合,對課程具有相輔相成的效果。

課程資訊

參考書目

食品分析與檢驗 王美苓、周正輝、晏文潔 華格納出版社